-.-.Receitas da Deda, Lu Coelho e Tchela.-.-
Quarta-feira, Abril 02, 2008
Depois de muuuuito tempo sem passar por aqui....volto postando uma receitinha deliciosa que tem feito sucesso aqui em casa em pequenas reuniões ou mesmo finais de semana. Beijos a quem ainda passa por aqui!
ROCAMBOLE DE PRESUNTO
INGREDIENTES:
6 ovos
150g farinha de trigo
100g de margarina
750ml de leite
250g de presunto picado
250g de creme de leite
50g de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
dissolva a farinha no leite.
leve ao fogo mexendo, até obter um creme denso.
deixe cozinhar por 5 min.
tire do fogo e acrescente a margarina (reservando um pouco p/ untar a forma).
tempere com sal e acrescente as gemas.
sem parar de mexer.
deixe esfriar e adicione as claras em neve.
unte e polvilhe a forma retangular (30x40) e despeje a mistura.
leve ao forno moderado.
desenforme sobre um guardanapo úmido.
deixe esfriar, enquanto prepara o recheio.
recheio: misture o presunto com a metade do creme de leite e do queijo e espalhe sobre a massa.
enrole o racombole, coloque na forma e espalhe por cima o restante do creme de leite com o queijo.
leve ao forno quente por 10 min.
:: Na cozinha Deda, Lu Coelho ou Marcela | 11:12 PM |::
Degustado by Lu Coelho. Diga algo -->
Segunda-feira, Junho 18, 2007
CUSCUZ
- 500 gr de farinha de tapioca
- 2 litro(s) de leite
- 200 ml de leite de coco
- 2 lata(s) de leite condensado
- 1 unidade(s) de coco ralado(s)
- 12 colher(es) (sopa) de açúcar União
Em uma panela grossa e grande, adicione o açúcar e a farinha de tapioca juntamente com 1 litro de leite e comece a mexer, ligue o fogo que será sempre baixo, conforme for engrossando vá adicionando o outro litro de leite sempre aos poucos (é para que os grãos de tapioca cozinhem). Após fervura, em média de 20 minutos até adicionar o leite todo, adicione o côco seco ralado, mexa bem e adicione o leite de côco em seguida coloque o leite condensado. Mexa bem e acondicione em travessa de vidro, espere esfriar para servir. Quando for servir, corte os pedaços e regue com leite condensado.
OBS. O importante é o ponto de fervura para que fique consistente e os pedaços a serem servidos não fiquem quebrando.
CANJICA JUNINA
- 500 gr de canjica
- 2 litro(s) de água
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 vidro(s) de leite de coco
- 2 xícara(s) (chá) de leite
- quanto baste de canela em pau
- quanto baste de canela-da-china em pó
- 10 unidade(s) de cravo-da-índia
- 300 gr de amendoim torrado(s) e moído(s)
Deixe a canjica de molho na água por, no mínimo, 12 horas. Coloque na panela de pressão e cozinhe por 50 minutos ou até que fique bem macia. Coloque em uma panela maior e acrescente o leite condensado, o leite de côco, o leite, a canela e os cravos. Deixe ferver por 20 minutos.
Desligue o fogo, acrescente o amendoim e deixe repousar por alguns minutos. Sirva polvilhada com canela em pó.
BOLO DE MILHO COM LEITE CONDENSADO
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 lata(s) de leite condensado
- 7 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de manteiga
- 1 1/4 lata(s) de milho verde batido(s)
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Bata a manteiga até ficar bem cremosa. Depois, sem parar de bater, acrescente o leite condensado em fio e os ovos, um a um.
Em seguida, junte o milho verde e, por último, a farinha de trigo peneirada junto com o fermento. Misture levemente até que fique uma massa homogênea. Despeje numa fôrma redonda com buraco no meio, untada. Asse em forno médio por 35 minutos. Espere esfriar e desenforme.
BOLO DE MILHO PUDIM
- 5 espiga(s) de milho verde
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 lata(s) de leite
- 3 unidade(s) de ovo
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 2 colher(es) (sopa) de fubá
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de milho
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Bata primeiro o milho já cortado no liqüidificador (utilize coado ou não), acrescente o restante dos ingredientes. Bata mais ou menos 3 minutos e coloque para assar (forno pré-aquecido) em fôrma de pudim grande (buraco no meio), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Tempo de cozimento mais ou menos 1 hora. Estará pronto quando colocar o palito e este sair limpo.
BOLO DE MILHO COM LEITE DE COCO
- 1 lata(s) de milho verde escorrida(s)
- 4 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 4 unidade(s) de ovo
- 4 colher(es) (sopa) de queijo ralado
- 1 vidro(s) de leite de coco pequeno(s)
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar União
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e leve ao forno para assar, em forno médio, em fôrma untada com manteiga e enfarinhada.
ARROZ DOCE
- 2 xícara(s) (chá) de arroz
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 2 unidade(s) de gema de ovo
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 lata(s) de creme de leite
- 2 litro(s) de leite
Misturar o arroz ainda cru com as gemas. Deixar impregnar bem e aí então leva-se ao fogo, com quatro xícaras de leite mais ou menos e a canela em pau.
Vai se acrescentando o leite aos poucos. Deixar o arroz cozinhar bem até quase virar um creme.
Depois, acrescenta-se o leite condensado, o creme de leite, e por último o açúcar. Servir em vasilhas pequenas, salpicadas com canela em pó.
Dica: o açúcar deve ser colocado por último para que a química do doce fique perfeita, segundo Maurício de Sousa.
COCADA
- 1 lata(s) de leite condensado
- 400 gr de açúcar União
- 1 pacote(s) de coco ralado(s)
- quanto baste de manteiga para untar
Junte todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até desprender do fundo da panela. Despeje em mármore untado e deixe esfriar bem. Depois, corte em quadradinhos. Dica: Para obter quadradinhos bem uniformes, nivele a cocada com o auxílio de um rolo de massa, quando despejar no mármore.
BOMBOCADO
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 vidro(s) de leite de coco
- 4 unidade(s) de ovo
- 100 gr de coco ralado(s)
- 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para assar em forma redonda (para pudim) em forno pré-aquecido (180ºc) até dourar cerca de 30 minutos.
BOLO DE MANDIOCA
- 3 xícara(s) (chá) de mandioca ralada(s)
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 3 colher(es) (sopa) de manteiga
- 3 unidade(s) de ovo
- 1/2 xícara(s) (chá) de queijo ralado
- 2 colher(es) (chá) de sal
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Rale a mandioca crua, coloque em um pano e esprema bem para tirar o leite. Esfarele a massa. Numa outra vasilha, misture o açúcar, a manteiga, as gemas, o queijo ralado, o sal, o leite e a mandioca. Bata as claras em neve e misture, colocando por último o fermento em pó. Leve ao forno em forma untada e polvilhada.
BOLO DE MANDIOCA COM LEITE CONDENSADO E COCO
- 700 gr de mandioca crua
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 vidro(s) de leite de coco
- 4 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 1 unidade(s) de coco ralado(s)
Descasque a mandioca e tire aquele fio que fica no meio. Reserve. Bata no liqüidificador o leite condensado, ovos, leite de côco e 1 xícara de chá de açúcar ou mais, a seu gosto. Junte aos poucos a mandioca. Quando estiver bem moído, misture o côco ralado com uma colher de pau. Se gostar, aumente a quantidade de côco. Ponha para assar em uma assadeira bem untada. Sirva no dia seguinte, em temperatura ambiente.
RECEITAS DE DAR ÁGUA NA BOCA, POSTADAS POR LU COELHO
:: Na cozinha Deda, Lu Coelho ou Marcela | 7:58 PM |::
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